Nato in Cina nel 1982, nella provincia di Zhejiang, da giovanissimo è già in Emilia, a Correggio, dove trascorre l’infanzia. Con la maggiore età, si trasferisce a Milano e inizia a lavorare nel ristorante di famiglia, Acquario. Dentro, intanto, coltiva un’ammirazione quasi religiosa per la cucina giapponese e il suo culto per la materia prima. Nel 2007, a 24 anni, apre insieme alla moglie Ilaria Hu, IYO in via Piero della Francesca, ristorante di sushi innovativo e alta cucina giapponese contemporanea. Il primo in Italia di “cucina non italiana” a essere premiato con una Stella Guida MICHELIN 2015, confermata negli anni fino all’ultima edizione Guida MICHELIN 2023. Ma il sogno non è mai finito, nel 2019, nel cuore di Porta Nuova, inaugura il sushi banco tradizionale IYO Omakase e il fine dining di Cucina Libera AALTO, premiato con una Stella Guida MICHELIN 2021, confermata fino all’ultima edizione Guida MICHELIN 2023. Più di tutto, lo muovono tre concetti: impegno, passione, determinazione.
Giapponese di Tokyo, classe 1976, comincia a lavorare molto presto, nei ristoranti della prefettura di Yamanashi. Di giorno è garzone di cucina e spia il mestiere dei maestri del sushi; la sera replica i medesimi gesti col pesce che acquista al mercato. Nel 2001 si trasferisce a Milano: fa esperienza ai sushi banco di alcune delle migliori insegne di cucina giapponese in Italia. Nel 2018 entra alla corte di Claudio Liu. Nel suo moto instancabile e stakanovista, non perde mai di vista un obiettivo: realizzare specialità prima di tutto buone e poi belle. Di tradizione Edomae-zushi, la scuola più antica e rigorosa, dal 2019 è sushi master di IYO Omakase.
Nata ad Ancona nel 1986, ha sempre desiderato diventare manager. Laurea in Economia Internazionale, master in International Business, diploma AIS: da sempre ha abbinato le proprie conoscenze all’impegno in ruoli organizzativi e di coordinamento. Dopo sei anni a bordo di lussuosissime navi da crociera, dove ha scalato le gerarchie fino ad assumere il ruolo di Assistant Manager, nel 2022 entra in IYO Group, prima da IYO, e ora da IYO Omakase come Restaurant Manager. Pur rispettando il rigore delle regole del servizio, preferisce parlare di empatia e accoglienza, portando una visione manageriale che valorizzi i talenti e il background di ognuno.
Nato a Milano nel 1995, dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero, entra subito nel mondo della ristorazione. Inizia la sua carriera nella città meneghina e tra il 2013 e il 2021 gira l’Italia, lavorando in sale e ristoranti di fama. Appassionato da sempre della cucina e cultura giapponese, nel 2022 fa il suo ingresso in IYO Group, come Assistant Manager, affiancando la Restaurant Manager Federica Strologo, in servizio e nella gestione del sushi banco IYO Omakase.
Nata a Taranto nel 1986, dopo gli studi in lingue straniere, ha seguito la sua passione per la ristorazione. Da sempre appassionata di cultura giapponese, dopo diverse esperienze in ristoranti fine dining di Milano, nel 2022 ha riposto senza esitazione alla chiamata di Claudio Liu per entrare in IYO Group, prima da IYO, e ora da IYO Omakase dove ricopre
il ruolo di Sommelier. Diplomata AIS ha conseguito anche la qualifica di sommelier alla Sake Sommelier Association. La sua abile capacità di abbinamento si esprime in pairing alla scoperta delle varie declinazioni del sake, ma anche in percorsi non convenzionali, con il vino come protagonista o che alternano entrambi, potendo attingere dall’imponente cantina che conta più di 700 referenze, con un’ampia selezione di sake, vini italiani, europei e dal mondo.
