Team

Claudio Liu

Fondatore

Classe 1982, nato in Cina, nella provincia di Zhejiang, da giovanissimo è già in Emilia, a Correggio, dove trascorre l’infanzia. Con la maggiore età, si trasferisce a Milano: inizia a lavorare al ristorante Acquario, accanto al padre Xue Zhen. Dentro, intanto, coltiva un’ammirazione quasi religiosa per la cucina giapponese e il suo culto per la materia prima. Nel 2007, a 24 anni, apre IYO Experience in via Piero della Francesca, primo ristorante di cucina giapponese a ottenere una stella Michelin in Italia. Ma il sogno non è mai finito, nel 2019 inaugura il ristorante gastronomico AALTO – part of IYO e il sushi banco IYO Omakase, nel cuore di Porta Nuova. Più di tutto, lo muovono tre concetti: impegno, passione, determinazione.

Masashi Suzuki

Sushi Master

Giapponese di Tokyo, classe 1976, comincia a lavorare molto presto, nei ristoranti della prefettura di Yamanashi. Di giorno è garzone di cucina e spia il mestiere dei maestri del sushi; la sera replica i medesimi gesti col pesce che acquista al mercato. Nel 2001 si trasferisce a Milano: fa esperienza ai sushi banco di Endo, Sol Levante e Osaka, tra le migliori insegne di cucina giapponese in Italia. Nel 2018 entra alla corte di Claudio Liu. Nel suo moto instancabile e stakanovista, non perde mai di vista un obiettivo: realizzare specialità prima di tutto buone e poi belle. Di tradizione Edomae-zushi, la scuola più antica e rigorosa, dal 2019 è sushi master di IYO Omakase e supervisor del sushi banco di IYO Experience.

Savio Bina

Maître e Sommelier

Mantovano, classe 1970, ha un curriculum che parla da solo: inizia la sua carriera alternando la scuola alberghiera a Desenzano del Garda a quello che è il tempio della ristorazione italiana, Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio (Mantova), oggi 3 stelle Michelin. Nel 2001 viene chiamato da Carlo Cracco, alla nascita di Cracco-Peck, dove rimane per 5 anni come maître e sommelier. Successivamente passa 3 primavere da Perbellini a Isola Rizza (Verona). Dopo 7 anni come patron e uomo di sala del bistrot Aromando, a Milano, torna primo maître e head sommelier di un’insegna di alta cucina. “Vino ortodosso o vino naturale?”, usa dire Savio, “mi interessa solo il vino buono”.

Nathalie Communod

Communication & PR Manager

Nata ad Aosta nel 1984, si trasferisce a Milano per studiare Comunicazione alla Libera Università di Lingue e Comunicazione IULM. Dopo la laurea specialistica, applica le conoscenze acquisite in ambito Food & Travel e Beni ed eventi culturali. Nel 2018 incontra Claudio Liu che la catapulta nel settore dell’alta ristorazione. Rimane affascinata da questo mondo, applicando al nuovo incarico lo stesso entusiasmo di sempre. Dal 2019 supervisiona e coordina le attività di comunicazione e PR di IYO Experience, AALTO – part of IYO e IYO Omakase. Meticolosa e organizzata, molla la presa solo a risultato acquisito.